冰紅酒

紐約時報（The New York Times）在今年七月二日有一篇有趣的文章 Red on Ice? It’s Not Heresy，討論到紅酒冰飲的問題。

炎夏一向是白酒和啤酒的天下。紅酒一到夏天，只有靠邊涼快去。但對於喜歡喝葡萄酒的朋友來說，難道白酒是夏天唯一的選擇嗎？ 這篇文章是告訴大家，根據作者Eric Asimov的經驗，有一些紅酒，其實也滿適合在夏天冰鎮以後享用。

傳統一向告訴我們，紅酒的適飲溫度約在攝氏15度到22度之間；可是在炎熱夏天，真想把紅酒放進冰箱裡，回家從冰箱拿出來就可以喝；但是有沒有可以這樣喝的紅酒呢？

答案是：有的。例如：義大利紅酒 Lambrusco，這種酒從冰箱拿出來就可以喝；生產 Lambrusco的 酒廠有 Medici Ermete ，Vini，Vittorio Graziano 和 Villa di Carlo 等。 Lambrusco屬於不甜的紅酒，可搭配一些簡單食物，如炸雞、披薩和漢堡。

另外清淡型的美國金粉黛紅酒（Zinfandel）也可以冷飲。生產清淡型金粉黛的酒廠有 Dashe、 Nalle、Sky 和 Quivira 等。但金粉黛的適飲溫度要高一些；該文建議是，如果沒冰過，那麼放進冰箱後，過45分鐘就要喝；如果一直是放在冰箱，那麼從冰箱拿出來後，最好過30分鐘再喝。

和金粉黛有異曲同工之妙的紅酒是 Pinot Noir（清淡型的）；作者分享他最近喝2004年Calera Mount Harlan Cuvée 的經驗：該酒在室溫下平淡無奇，可是冰30分鐘後，卻釋放出美妙的肉桂香和柔和的果味。

其它一些適合冷飲的紅酒還有：

義大利的 barbera，例如2006 年 Paitin Barbera d’Alba；
法國 Loire Valley 的 Cabernet Francs，例如2006 年 Bernard Baudry 酒廠的 Chinon Les Granges（可配宮保蝦）；
薄酒萊；
產自西班牙 Navarra 酒區的 Cabernet Sauvignon；
法國 2006 年 Domaine de la Pépière 酒廠的 Cuvée Granit Vin de Pays（便宜酒）；
義大利西西里島的 Frappato；
義大利 Friuli-Venezia Giulia 酒區的梅洛。

天啊，適合冷飲的紅酒還真不少。

圖片來源：Red on Ice? It’s Not Heresy